Un estudio revela una solución sostenible para la deficiencia de vitamina B12
por la Universidad Reichman
Vista interna de los fotobiorreactores descritos en este estudio. Crédito: Discover Food (2024). DOI: 10.1007/s44187-024-00152-1
En una nueva investigación publicada en la revista Discover Food , el Dr. Asaf Tzachor, fundador y director académico del Programa de Sostenibilidad y Clima de Aviram en la Universidad Reichman, junto con un equipo de investigadores de Islandia, Dinamarca y Austria, informan sobre el uso de biotecnología de vanguardia para cultivar espirulina fotosintéticamente controlada y producir biomasa nutritiva y neutra en carbono que contiene vitamina B 12 biológicamente activa sin oposición, en niveles comparables a la carne de res. Esta es la primera vez que se informa sobre la presencia de vitamina B 12 biológicamente activa en la espirulina.
Su nuevo estudio revela una posible solución a una de las deficiencias de micronutrientes más extendidas: la vitamina B 12. Con más de mil millones de personas en todo el mundo que padecen niveles bajos de esta vitamina esencial, la dependencia de la carne y los productos lácteos para una ingesta adecuada de B 12 (2,4 µg/día) presenta importantes desafíos ambientales.
Si bien se ha propuesto que la alga verdeazulada Spirulina (Arthrospira platensis) sea un sustituto más saludable y sostenible de la carne y los productos lácteos, la denominada Spirulina tradicional no ha sido una alternativa viable debido a su contenido de pseudo vitamina B 12 , una forma no biodisponible para los humanos. Esta limitación ha obstaculizado su potencial para abordar las deficiencias de vitamina B 12 y reemplazar por completo la carne de res en las dietas humanas.
En un estudio exploratorio pionero, un equipo internacional de investigadores de la Universidad Reichman, la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida de Viena, el Centro Académico Ruppin, el Instituto Tecnológico Danés y MATIS de Islandia, buscaron superar este desafío.
El equipo evaluó un sistema de biotecnología desarrollado por VAXA Technologies en Islandia, centrándose en sus componentes de ingeniería, insumos (como la energía) y productos, incluida la composición de la biomasa. El sistema emplea la gestión fotónica ( condiciones de luz modificadas ) para mejorar la producción activa de vitamina B 12 en la espirulina, junto con otros compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico.
Este enfoque innovador produjo una biomasa nutritiva y neutra en carbono que contenía vitamina B12 biológicamente activa en niveles comparables a los de la carne de res (1,64 µg/100 g en PCS frente a 0,7–1,5 μg/100 g en carne de res).
El Dr. Tzachor explica que «los resultados demuestran que la espirulina controlada fotosintéticamente puede producir niveles deseables de vitamina B12 activa, ofreciendo una alternativa sostenible a los alimentos tradicionales de origen animal».
El estudio también explora escenarios de aumento de la producción con profundas implicaciones para la nutrición mundial. Al reasignar la electricidad de la industria pesada, Islandia podría producir 277.950 toneladas de biomasa de espirulina al año. Esta producción se traduce en aproximadamente 4.555 gramos de vitamina B12 activa al año, lo que cubre la ingesta diaria recomendada (IDR) para más de 13,8 millones de niños de entre 1 y 3 años. Los escenarios más ambiciosos sugieren el potencial de cumplir con la IDR para más de 26,5 millones de niños de entre 1 y 3 años y más de 50 millones de niños de entre 0 y 6 meses.
Este avance marca un paso significativo para abordar de manera sustentable la deficiencia mundial de vitamina B 12 , reduciendo la dependencia de la producción de carne y productos lácteos, que es perjudicial para el medio ambiente.
Más información: A. Tzachor et al, Photonic management of Spirulina (Arthrospira platensis) in scalable photobioreactors to achieve biologically active unopposed vitamin B12, Discover Food (2024). DOI: 10.1007/s44187-024-00152-1
Proporcionado por la Universidad Reichman
EL PERIÓDICO DE LA PSICOLOGÍA
www.elperiodico de la psicologia.info
info@elperiodicodelapsicologia.info
Teléfono: +34 675763503